piastowskakorona.pl

blog tematyczny turystyka

Jak powstaje whisky
Zakupy

Jak powstaje whisky?

Whisky to jeden z najbardziej cenionych trunków na świecie, znany ze swojego bogatego smaku, aromatu i tradycji produkcji, sięgającej setek lat wstecz. Trunek ten zdobył popularność zarówno w Europie, jak i poza nią, a różnorodność jego odmian – od szkockiej przez irlandzką po amerykańską – zachwyca miłośników tego alkoholu na całym świecie. Whisky to nie tylko alkohol, ale także wynik starannego procesu produkcji, który łączy w sobie tradycję, wiedzę i precyzję. W tym artykule przyjrzymy się krok po kroku, jak powstaje whisky i jakie etapy są kluczowe w jej produkcji.

Proces produkcji whisky można podzielić na kilka etapów, z których każdy ma kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku i jakości trunku. Choć szczegóły mogą się różnić w zależności od rodzaju whisky podstawowe kroki pozostają podobne.

1. Słodowanie

Pierwszym krokiem w produkcji whisky jest słodowanie, które polega na przekształceniu skrobi zawartej w ziarnach zbóż (najczęściej jęczmienia) w cukry fermentujące. Ziarna są moczone w wodzie przez kilka dni, aby rozpocząć proces kiełkowania. W tym czasie enzymy zawarte w ziarnach zaczynają rozkładać skrobię na cukry proste. Po zakończeniu kiełkowania ziarna są suszone, często przy użyciu dymu torfowego, co nadaje whisky charakterystyczny, lekko wędzony aromat.

2. Zacieranie

Następnie wysuszony słód jest mielony na drobnoziarnisty proszek, zwany śrutą. Śruta jest mieszana z ciepłą wodą w dużych kadziach, co pozwala na dalsze uwalnianie cukrów z jęczmienia. Powstały w tym procesie płyn, zwany brzeczką, jest podstawą do późniejszej fermentacji. Brzeczka jest następnie oddzielana od pozostałości stałych, takich jak łuski zbóż.

3. Fermentacja

W kolejnym etapie do brzeczki dodawane są drożdże, które rozpoczynają proces fermentacji. Drożdże przekształcają cukry w alkohol oraz dwutlenek węgla, co prowadzi do powstania płynu o zawartości alkoholu wynoszącej około 5-10%. Fermentacja trwa zwykle kilka dni, a jej efektem jest tzw. „piwo” lub „mash”, które następnie trafia do destylacji.

4. Destylacja

Destylacja jest kluczowym etapem w produkcji whisky i polega na podgrzewaniu sfermentowanego płynu w celu oddzielenia alkoholu od wody i innych substancji. Proces ten odbywa się w miedzianych alembikach lub kolumnach destylacyjnych, w zależności od rodzaju whisky. Szkocka whisky jest zazwyczaj destylowana dwukrotnie, podczas gdy irlandzka może przechodzić przez destylację nawet trzykrotnie, co nadaje jej łagodniejszy charakter. Alkohol powstały w tym procesie, zwany „new make spirit”, ma wysoką zawartość alkoholu i przechodzi do kolejnego etapu – dojrzewania.

5. Dojrzewanie

Dojrzewanie to proces, który nadaje whisky jej unikalny smak i aromat. Alkohol trafia do dębowych beczek, w których spędza kilka, a czasem nawet kilkadziesiąt lat. W trakcie leżakowania whisky wchodzi w interakcję z drewnem beczek, co wpływa na jej kolor, smak i aromat. Rodzaj beczek, w których whisky dojrzewa, ma ogromne znaczenie – często używa się beczek po sherry, winie lub bourbonie, aby wzbogacić profil smakowy trunku.

6. Mieszanie i butelkowanie

Po zakończeniu procesu dojrzewania whisky jest filtrowana i często mieszana z innymi whisky, aby uzyskać pożądany smak i aromat. Następnie trafia do butelek, w których czeka na swoich koneserów. Warto dodać, że w przypadku whisky single malt mamy do czynienia z produktem pochodzącym z jednej destylarni, podczas gdy blended whisky jest mieszanką różnych destylatów.

Whisky w sklepie Duży Ben

Proces powstawania whisky to harmonijne połączenie tradycji i technologii, które prowadzi do stworzenia trunku docenianego na całym świecie. Jeśli jesteś zainteresowany odkrywaniem różnorodnych smaków whisky, warto zajrzeć do sklepu Duży Ben. Znajdziesz tam szeroki wybór whisky pochodzących z różnych regionów i o różnorodnych profilach smakowych.

Artykuł sponsorowany

Alkohol. Tylko dla pełnoletnich.